逸村逸品の紹介です。富山県南砺市「しろえび撰」。

地産の白エビとお米が素材のおせんべい。薄い生地で焼かれた真っ白のおせんべいは、パリッと軽い食感で、素材の上品な香りと味わいが贅沢です。そのわけは・・・富山湾の宝石と呼ばれる「しろえび」。深海に生息していて、美しい透明で薄紅色の姿で、上品な香り特徴なのだそうです。そしておせんべいの生地は、100％県の推奨米「てんたかく」。しっかりしたおいしさのお米です。そのお米を洗うのは、立山連峰からのミネラルたっぷりの雪解け水。その水が生地づくりに活かされているのです。えびせんのイメージで食べるとびっくり。しろえびの風味がしっかりしていて、噛むほどにエビの甘みも感じられます。

そして食べる前に感動するのは〈箱のふた〉です。お米に横綱の綱のように巻かれた〈しろえびの姿〉。和紙素材に箔押しで何とセンスよく上品なことでしょう。贅沢なしろえびのおせんべいが、味わう前、ふたを開けるところから始まっています。

価格：1,188円（写真の18枚入）、他各種。

製造・販売・問合せ：日の出屋製菓産業（株）　TEL0120-48-2857　南砺市田中411

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