岩手県遠野市「輪切り干し大根」。玄人好み。

2021年4月5日逸村逸品

逸村逸品の紹介です。岩手県遠野市「輪切り干し大根」。

民話のふるさと遠野。標高900ｍの高原で育てられた青首大根の輪切りの干し大根です。

干し大根は栄養価や植物繊維がとても豊富なことが知られています。

寒暖差が大きい高原育ちの大根は甘みと旨みがより凝縮するそうです。

干し大根は各地に様々ありますが、輪切りというのは珍しいのではないでしょか。

その形態故にちょっと変わったレシピが楽しめます。

戻して塩をふればたくあん風にもなったり・・。

煮物にしても、サラダにしても、細切りの切り干し大根よりも食べ応えがあります。

そして旨味もしっかり感じられます。おでんに入れてみて、いつものおでんの大根とはまた違った味わいが楽しめました。

戻し時間は30～40分とありますが、料理によってはお好みの硬さに。少しポリポリ感を残してサラダにしたり、

焼いて甘辛く味付けてみたり。

遠野産の干し大根は、プロの料理人にも人気とのことです。

価格：354円（50ｇ）

製造：菊池農産　TEL0198-64-2135

販売・問合せ：一般社団法人遠野ふるさと公社 TEL0198-62-0222